Interjú Paul Chelemen-nel, vegán motivátorral

Beszélgettünk veganságról, növényi alapú tiszta táplálkozásról sportolóként, miért nem vállal versenyre való felkészítést és a következő vegán generációról.

VeganOrigo: Mióta vagy vegán? Mi volt a motiváció az életmódváltáshoz?

Paul Chelemen: Több, mint 5 éve vagyok vegán. Édesanyám, aki állatorvosként végzett és több évet is praktizált a múltban, tehát van ismerete a biológia összefüggésekről, nagyon sok kutatást végzett a táplálkozással kapcsolatban, és már régóta mondogatta, hogy nem kellene húst ennem. Eleinte próbáltam ellenérveket felhozni a beszélgetések során, de azért mindig utánajártam annak is, amit ő mondott. Amikor beteg vagyok, valahogy érzékenyebben reagálok a világra. 5 éve elkaptam egy kisebb vírusos betegséget és ebben az érzékeny állapotomban került elém Gary beszéde, amit végignéztem, és teljes megvilágosodás ért sok témában, mintha egy lepel hullt volna le a szemem előtt. Utána kisírtam magam. Nem csak logikai alapon értettem meg a dolgokat, hanem érzelmileg is. Olyan volt, mint egy felébredés. Onnantól kezdve egyik napról a másikra váltottam, nem volt szükségem átállási időre, nem is szenvedtem meg az elejét, annyira egyértelmű volt minden.

V: Általában az ellenkezőjét szoktam hallani a vegánná válásról a család hozzáállását tekintetve.

P: Édesanyám mindig is tisztán evett, ő már 8-10 éve vegán, volt raw vegan is. Az átállás után én is kitisztítottam a szervezetemet, kiiktattam az olajat és a feldolgozott élelmiszereket is. 3 hónapig voltam raw vegan én is, azóta is szoktam évente ismételni ezt 1-2 hónapig. Az egészség is fontos volt, de ez után a videó után kinyílt számomra a világ, hogy mennyire egységben vagyunk a világgal. Nem csak az én számít, hogy én mit akarok, én mit csinálok, hanem fontos, hogy az ember minden más élőlénnyel osztozik ezen a földön.

V: Mi változott az életedben?

P: Azóta nem voltam beteg. Kisebb hőemelkedésem volt maximum pár órára. Egészségügyileg sokkal jobban vagyok, frissebb, aktívabb vagyok. Az érzékeim még kifinomultabbak, pozitív módon érzékenyebb vagyok a természetre és az állatokra.

V: Vegan motivátor is vagy, ez mit jelent?

P: Számomra a mozgás nagyon fontos, hogy az ember tudatosan építse a testét. Én nem feltétlen a body building mellett vagyok, hanem, hogy mindenki alakítson ki egy kapcsolatot a testével. Érezze, hogy mire képes a teste, az izmai. Szerettem volna ezt a vegánsággal összehozni. Akkor tud az ember pozitívan fejlődni mind emberileg, mind anyagilag, ha összhangba hozza azt a világgal, hogy annak is jó legyen. Fontos, hogy adjunk vissza valamit az univerzumnak. Én úgy gondolom, hogy a vegánság egy rendkívül építő dolog, mindannyiunk számára. Nagyon fejlődik most ez a mozgalom, és ehhez én is hozzá szeretnék járulni.

V: Érzel különbséget a növényi alapú sport és a korábbi sporttevékenységed között?

P: Lehet, hogy valaki izomzatban vagy teljesítményben tud ugyanolyan jó eredményt elérni bizonyos fajta húsos étkezéssel is, viszont a tiszta vegán étkezéssel hosszú távú egészséget is fel lehet építeni. Én magát a sportolói szakmát nagyon egészségtelennek tartom. A sportolóknak általában a teljesítmény fontosabb, mint az egészség. Lehet, hogy valaki vegánul étkezik, de mégis kihajtja a testét, azt nem tartom jónak. Ha az átlagos embert nézzük, akkor mindenképpen a vegán táplálkozással tud hosszú távon hihetetlen egészségre szert tenni. Fiatalon tart. Fittebb vagyok, mint 21 éves koromban, idősebbnek néztem ki akkor. Ez a jó vegán étkezésnek köszönhető, és most nem a feldolgozott élelmiszerekre gondolok.

V: Hol lehet téged követni?

P: Facebook-on, Instagram-on, illetve a weboldalamon.

V: Említetted, hogy kiiktattad a feldolgozott zsírt az életedből. Ez miért volt fontos?

P: A zsírok jók, viszont nem feldolgozott formában. A kókuszzsír sem, hiába híres arról, hogy egészséges. Úgy kell enni a zsírokat, ahogyan megtalálhatóak a természetben és nem koncentrált formában. Én magvakat eszek és avokádót. Sokan zsiradékban pirítják meg az ételt, mert úgy finomabb, és ebben teljesen igazuk van, úgy sokkal finomabb lesz, viszont nem tartom tiszta étkezésnek, de a húsnál még ez is egészségesebb. Én a 80/10/10 alapján igyekszem élni, számomra ez tűnik a legmegfelelőbbnek. 70-80% szénhidrát, 15-20% fehérje, 10% zsír. Igyekszem alacsonyan tartani a zsírt, mert nehezebben feldolgozható a szénhidráttal szemben, ami az első számú energiaforrás. Szénhidráttal (például kukorica vagy köles, stb.) fehérjét is beviszünk rögtön. Az hogy nyers vagy fôtt ètkezés, nyilván függ a földrajzi elhelyezkedéstől is, minél délebbre megy valaki, annál könnyebben tud sok gyümölcsöt enni és minél északabbra megy valaki, annál nehezebb, és több fôttet vagy gabonàt illetve magvat eszik, de én nem preferálom a minél több zsírbevitelt.

V: Milyen tapasztalataid vannak a nyers vegán időszakaidból?

P: Az érzékek még jobban kinyílnak. Éberebb vagy. Az emésztés könnyebb lesz. A szervezet tud pihenni, öntisztulási folyamatok indulnak be. Peruban például ahol voltunk 10 napig a dzsungel mellett, egyszerű volt csak papayat enni ebédre, egészen más életet tud élni az ember ezen az éghajlaton. Az itteni gyümölcsök szerintem nem olyan komplexek, mint mondjuk a banán, mangó, papaya. Nekünk itt van a szilva, cseresznye, barack stb.. Szerintem ezekből nehezebb akkora mennyiséget enni, hogy az elegendő legyen, nehezen tudom elképzelni, hogy megeszek reggelire 1,5 kiló cseresznyét, főleg az én kalória szükségletemmel. Olyan nyers étkezést tudok elképzelni, mint a gorillák. Ők egész nap sok zöldet esznek. Sok nyers vegán esik abba a hibába, hogy a sok gyümölcs jó ugyan, de nem eszik mellette elegendő zöldet. Napi minimum fél kiló zöldet szerintem meg kellene enni, ez kb. 3 fej saláta.

V: Mit eszel?

P: Reggel felkelés után megiszok egy zöldturmixot, amiben van 300 gr saláta vagy spenót, fél kiló banán, néha teszek bele vegán protein port (ízesítetlent, ami magában nagyon kellemetlen), amiben nincsen más csak borsó, kender és barnarizs.

Én a sportolókhoz képest alacsonyabb proteinbevitelen vagyok, kb. 100-150 gramm.

Ebédre kukorica vagy rizstésztát eszek. Igyekszem a glutént is kerülni. Persze, néha eszem például vendégségben, vagy ha rendelünk vegán, olajmentes pizzát. Visszatérve az ebédemhez, ezt a tésztát lencsével eszem. A piros lencse a legkönnyebb az emésztésnek. A babot és más hüvelyest sokáig kell főzni, ami mutatja, hogy nehezebben lebontható a szervezet számára. A piros lencsét maximálisan 10 perc alatt meg lehet főzni, ez a legkönnyebben emészthető hüvelyes. Ehhez adok rengeteg nyers zöldséget. Szószt csinálok például avokádóval, vagy paradicsommal.

Harmadik étkezés egy köles kása, ami olyan, mint a zabkása. Van benne köles, házi datolyakrémmel és kakaóporral.

Este puffasztott vagy gluténmentes kenyéralap (kukorica, quinoa, rizs) hozzá avokádó. Néha eszem tofut is, de igyekszem csak ritkán fogyasztani. Szóját kb. heti egyszer vagy kétszer eszem csak. Ezekből csinálok egy szendvicset.

Ha edzek, akkor utána jön még egy turmix, ami lehet zöld vagy simán banán.

V: Mit edzel?

P: Igyekszem nagyobb izomzatot is elérni, de nem az izomépítés az elsődleges célom. A legfontosabb számomra, hogy jobb legyek, nagyobb legyen a testtudatom. Most éppen a koordináció és a funkcionalitás játszik nagy szerepet. Ennek a mellékhatása, hogy növekszik az izomzatom. A body buildingben az elsődleges cél az, hogy növekedjen valaki. Nekem ez a második. Mostanában sok kézenállást és koordinációs gyakorlatokat próbálgatok. Calisthenicset is szeretem, aminek a hatására az ember megtanulja jobban uralni a testét.

V: Edzőként is tevékenykedsz?

P: Bécsben legmagasabb nívójú gym-jében dolgozom a Holmes Place-ben, itt tevékenykedek jelenleg. Segítek fogyásban, erősödésben, kinek mire van szüksége. Nagyon fontos, hogy vegánként teszem ezt, így is vagyok „meghirdetve”. Az ügyfeleimet is mindig motiválom a hús fogyasztás lecsökkentésére.

Fontosnak tartom kihangsúlyozni mindig, hogy az emberek a testüket ne használják ki. Egy profi sportoló vegán életmód mellett is el tudja érni ugyanazt az eredményt, de én nem vállalok a praxisomban body buildinget vagy versenyekre való felkészülést. Én ebből ki akarok maradni. Ott a teljesítmény és a külalak számít. Én olyanokkal foglalkozom, akik egészségesebb életet szeretnének élni, változást szeretnének, akár fogyást vagy izomnövelést az egészséges határokon belül. Tudok segíteni megszabadulni a régi zsírtól, salakanyagtól, kialakítani egy egészséges életmódot.

V: Milyenek a visszajelzések?

P: A vegánság most már egy trend, és az emberek már érdeklődnek iránta, pozitív visszajelzéseket kapok. Az élelmiszerboltokban is külön polcok vannak már vegán ételekkel. Egyik étkezési trend sem kapott ekkora figyelmet. Mi tudjuk, hogy ez nem egy trend, de a kívülállók szempontjából annak tűnhet. Ez biztosan még tovább fog fejlődni.

V: Nemrég született meg a kislányod, ő is vegán?

P: Nálunk édesanyám kezdte. A feleségem is vegán, ő hamarabb is váltott, mint én. Fél évre rá én is elkezdtem. Bécsbe is azért költöztünk Angliából, mert a párom családja (szülei és testvére) Ausztriában éltek. Most már így mi is közelebb vagyunk Magyarországhoz. Azóta a párom családja is nagy részben elhagyta a húst és a tejterméket az étkezéséből. Szerintem fontos, hogy valaki elinduljon ezen az úton, nem is baj, ha az elején nem tudja tartani a 100%-os vegán étrendet. A családi összejöveteleken már szinte csak vegán ételekkel készül mindenki. Az én családom is vegán, így amikor a párom terhes lett, nem is lepődött meg senki, hogy vegánként csinálja végig. Számunkra ez egyértelmű volt. A feleségem nagyon jól élte meg a terhességi időszakot, nem volt se rosszullét, nem szedett fel extra kilót, csak, ami kell a babának. Miután megszületett a gyermekünk, 3-4 hónap alatt visszanyerte ugyanazt az alakját, talán még szálkásabb is. Egy tiszta vegán étkezéssel ez is elérhető. A baba is nagyon szépen fejlődött. Eleinte még ducibb is volt, mint a többi gyerek, így attól nem kellett félni, hogy nem kap elég tápanyagot. Vegán anyatejet kapott. Orvosoknak csak utólag mondtuk, hogy vegánok vagyunk, de ők is meg voltak elégedve mindennel. Nagyon szépen fejlődik, most lett 1 éves. Nálunk kérdés sem volt, hogy így csináljuk, így ő abszolút egy vegán kisgyermek. Az új vegán generáció. A mi generációnkban van most a változás, szerintem 20-30 év múlva az emberek 50%-a vegán lesz, és már az lesz a furcsa, ha valaki nem vegán.

 

Fotók: Paul Chelemen

Riporter: Horváth Edit

 

További interjúk itt.olvashatóak. 

Karalyos Gáborral, a Vegán Hegylakóval vegánságról, receptekről, kertről, hegyről.

Antalóczy Györggyel, a Flow Specialty Coffee Bar & Bistro tulajdonosával tudatosságról, specialty kávékról, vegán ételekről és természetesen az étteremről.

Fill Good csapatával Vetsey Nórival, Péntek Zolival és Vetsey Bálinttal: az interjúból többek között kiderül, hogy mit szólt a család, amikor Nóri gyerekként bejelentette, hogy vegetáriánus lesz; milyen együtt dolgozni családként; mi a sütöltöde koncepciója; mi a titka a habkönnyű pogácsáiknak; mennyire vannak hatással az Olaszországban töltött évek a kínálatra; miért szeretik a környékbeli nénik a kalácsukat és miért nem használták az idei Kerékpáros reggeli logot.

Varga István, Nyers Séffel: az interjúból többek között kiderül, hogy miért lett nyers vegán; hogyan lehet ezt Magyarországon kivitelezni; miért a Holdhoz köti a Nyers kihívást; melyik országban tart minden évben Nyers nyaralást; milyen tanfolyamokat szervez; meddig áll el az aszalt lenmag kenyér; miért kell a magvakat beáztatni fogyasztás előtt; miért fontos az enzimdús táplálkozás; mit jelent a menzareform és milyen gyermekotthont támogat Erdélyben.

Lincoln Telma énekesnővel: az interjúból többek között kiderül, hogy milyen értékrendet szeretne átadni kisfiának, Marcinak; hogyan oldotta meg az óvodai vegán étkezést; hogyan világosítja fel kisfia az óvodatársait arról, hogy mi is van a tányérjukon; mi a lényege a Földlakók Környezettudatos Suli Projektnek; miért váltott balettról éneklésre; milyen zenekarokban énekel; mekkora hatással van az életére Afrika és miért jó kisgyerekkel utazni.

Zabezsinszkij Annával, az első magyar vegán szabadulószoba tervezőjével: az interjúból kiderül, hogy mi is az a Dumbster Diving; hogyan segített Anna elindítani a vegán Túró Rudit; mi a koncepciója az általa tervezett és kivitelezett vegán szabaduló szobának; miben tudna segíteni, hogy Magyarországon is elindulhasson egy; milyen mini menhelye van; milyen főzőkurzusokat tart és milyen vegánsággal kapcsolatos pályázati lehetőségek vannak világszerte.

Bergovecz Lászlóval, a Fészek Részek termékfilozófusával, arról, hogy mikor nem lett vegán, mi a művészet, a MAVEG-ről, milyen a viszonya a fához, hogyan lehet vegán bútorokat tervezni és még sok egyéb dologról.

A Földlakók (vegán) iskola alapítóival a tanulócsoport koncepciójáról, és a legfrissebb fejleményekről.

Interjú Gacsó Anikóval, a MAVEG egyik alelnökével: 15 év vegetáriánusság után mi terelte a vegánság felé; milyen kihívásokkal néz szembe ma egy vegán család Magyarországon; mi a helyzet a közétkeztetésben, ha valaki növényi alapú étrenden van; milyen lépéseket tesz a MAVEG a vegán családok érdekében és hogyan lehet segíteni az egyesületet.

Kiss Gáborral a Vegan Sushi megálmodójával, a sushi készítés rejtelmeiről, és vegán sushi trükkökről.

Fleck Gáborral, aki a Kőpörkölt bloggere, kutató szociológusból a RépaRetek szakácsa.

Juhász Máriával és Paál Bélával, a Kis Padlizsán Vegán bistro tulajdonosaival: az interjúból többek között kiderül, hogy miért volt Marcsiék hűtője tele sárgarépával; hogyan lett Béla mérnökből szakács; hogy miért feküdt ki János bácsi a palánták mellé; és milyen speciális adalékot használnak a tökfőzelékbe.

Gacsó Anikóval, a MAVEG egyik alelnökével arról, hogy 15 év vegetáriánusság után mi terelte a vegánság felé; milyen kihívásokkal néz szembe ma egy vegán család Magyarországon; mi a helyzet a közétkeztetésben, ha valaki növényi alapú étrenden van; milyen lépéseket tesz a MAVEG a vegán családok érdekében és hogyan lehet segíteni az egyesületet.

Regölyi Lillával és Regölyi Péterrel a Vegan Love és a Magic Burger tulajdonosaival beszélgettünk arról, hogyan alakítják ki a kínálatot, honnan inspirálódnak, mi az egyik fő oka a külföldi útjaiknak, hogy haladnak a Zero Waste felé és az állatvédelem fontosságáról.

Mák Martinnal, a Food Not Bombs egyik önkéntesével, arról, hogy mit is jelent a Food Not Bombs; mekkora ételpazarlás zajlik jelenleg a világban; és mire is van szüksége a mozgalomnak a zökkenőmentes működéshez

Slezsák Csillával és Váry Krisztivel Ultrabalatonról, vegánságról, barátságról. Hogyan lesz egy magányos vegánból társasági lény? Hogyan készülnek fel egy akkora távra, amit még soha nem futottak le? Kinek dedikálják a futásukat?

Korpádi Péterrel vegán aktivizmusról. Mit csinál egy vegán aktivista? Mi az az Earthlings Experience? Mit jelent az Anonymous for the Voiceless? Mit csinálnak a SAVE aktivisták? Hogyan lehet csatlakozni? Hogyan lehet támogatni?

Hári Richárddal, a Vegan Tigris tulajdonosával a vegánság és a spiritualitás kapcsolatáról; a teljesértékű növényi táplálkozás testünkre gyakorolt hatásáról; a Vegan Tigris koncepciójáról és Indiáról.

Varga Balázzsal a táplálkozás és a sportolás összefüggéseiről.

Bonifert Annával a vegán állatvédelemről. Az egyik legismertebb magyar, vegán állatvédő aktivista. Több állatvédelemről és vegánságról szóló könyv és cikk szerzője.

Csir Kevinnel, arról, hogy mit is jelent vegánnak lenni? Merre halad a mozgalom? Hogyan válhatsz vegánná? Milyen hatással van az állattenyésztés a környezetre? Mi az összekötő kapocs a vegánság és a különböző emberi jogi mozgalmak között?

Egyed Brigittával a jóga és a vegánság kapcsolatáról. 

Váli Tamással vegán életmódról, növényi táplálkozásról, testépítésről, mítoszokról. Elegendő a fehérje? Mit eszik egy nap? Mennyit edz? Mit tanácsol az étrendünk összeállításánál? ...és még megannyi érdekes információ róla és a vegán testépítésről.

Nagy Mártonnal a Vegan Garden egyik alapítójával.

Szaluter Edittel, a Kertkonyha megálmodójával. Beszélgettünk a főzés szeretetéről, a Kertkonyha megszületéséről, vegán szaloncukor készítő tanfolyamról és még megannyi más dologról.

 

Ha szívesen olvasol angolul interjúkat nemzetközi influencer-ekkel, akkor itt megteheted.

 

Richard Watts-szal, a Vegan SideKick alkotójával. Szinte minden vegán találkozott már a munkásságával, a legtöbbször megosztott alkotó, de kevesen tudják ki áll a rajzok mögött.

Ullenkával arról, hogyan gyógyította meg a súlyosan ekcémás kislányát a nyers vegán étrenddel.

Marlena Rozenberggel a vitorlás életmódról vegánként. Hogyan szelték át a Csendes-óceánt, mi volt a legnagyobb élménye és hogyan lehet felkészülni egy ekkora útra.

Mariia Goldschmidttel, a Tofu Family-ből, családról és fitt életmódról növényi alapokon.

Jo Fredericks-szel a vegánság és a művészet kapcsolatáról.

Seb Alex-szel, aki állatjogi aktivista, vegánságról, Anonymous of the Voiceless megmozdulásokról, és egyéb az állatokat támogató lehetőségekről.

2018-07-30 14:34:07
07.
30